Bima (27/01) – pada tanggal 24 Januari 2020 Kantor Badan POM di Kabupaten Bima Menindaklanjuti laporan dari Dinas Kesehatan Kota Bima terkait Kejadian Luar Biasa Keracunan Pangan (KLB-KP) pada tanggal 24 Januari 2020. Berdasarkan laporkan tersebut, Kantor BPOM di Kabupaten Bima melakukan investigasi di tempat kejadian yaitu salah satu Pondok Pesantren di Kota Bima.
Dari hasil investigasi dengan metode wawancara maka di dapatkan informasi sebagai berikut: Kejadian Luar Biasa Keracunan Pangan (KLB-KP) pada hari Rabu tanggal 22 Januari 2020. Terindikasi penyebab Keracunan adalah mengkonsumsi Ikan Tongkol pada menu makan siang . Menurut keterangan petugas dapur, sebelum diolah ikan tersebut sudah dibersihkan namun tidak disimpan pada suhu optimal penyimpanan di lemari es. Ikan Tongkol yang telah diolah dikonsumsi oleh santri wanita dan laki-laki namun diolah di dapur yang berbeda. Korban yang mengalami keracunan adalah dari santri wanita sebanyak 30 orang. Gejala klinis yang dialami oleh para korban adalah gatal-gatal, bengkak pada wajah, pusing, mual, muntah dan diare. Gejala keracunan dirasakan oleh beberapa santri yaitu satu jam setelah makan siang dan beberapa santri merasakan keracunan pada pukul 12 malam.
Berdasarkan gejala keracunan yang di rasakan oleh santri dan informasi terkait pengolahan ikan tongkol oleh petugas dapur maka kemungkinan kejadian keracunan di sebabkan oleh kandungan Histamin yang tinggi pada Ikan Tongkol. Adapun penyebab tingginya kadar Histamin pada ikan Tongkol adalah proses penyimpanan dan pengolahan ikan yang kurang tepat sehingga meningkatkan jumlah bakteri pengurai Histidin. Histamin merupakan hasil uraian dari senyawa Histidin (asam amino yang banyak terdapat pada ikan) oleh bakteri. Senyawa ini dapat menyebabkan alergi pada yang mengkonsumsi bahkan berbahaya bila terlambat diobati (Dotulong Verly, 2009)*.
Diharapkan dengan adanya investigasi dan sosialisasi ini dapat memberikan pemahaman kepada petugas dapur terkait tata cara pengolahan ikan tongkol yang baik. Kantor BPOM di Kabupaten Bima meminta agar petugas dapur, santri dan setiap personel Pondok Pesantren lebih waspada dan teliti dalam mengolah produk ikan, khsusunya ikan tongkol dan sejenisnya.
Sumber: *Dotulong Verly. 2009. Studi Kadar Histamin Ikan Tongkol (Auxis thazard) Asap yang Diawet dengan Asam asetat. Warta WIPTEK No. 33/2009-Maret.
“BADAN POM HADIR UNTUK MELINDUNGI DAN MELAYANI MASYARAKAT”
Kantor Badan POM di Kabupaten Bima
Facebook : Loka POM Bima
Instagram : lokapombima
Youtube : Loka POM di Kabupaten Bima
WhatsApp : 082235296800
Email : lokapomdikabbima@gmail.com
