Salah satu strategi pemberdayakan komunitas desa dilakukan melalui bimbingan teknis untuk membekali pengetahuan mengenai keamanan pangan agar komunitas tersebut dapat mengimplementasikan keamanan pangan dilingkungannya yang dilanjutkan dengan kegiatan fasilitasi keamanan pangan kepada seluruh komunitas desa.
Pada tanggal 2-3 Juni 2022 bertempat di Kantor Desa Santong dilaksanakan Bimbingan Teknis Komunitas Desa dan Usaha Pangan Desa oleh Balai Besar POM di Mataram bersama Dinas Kesehatan Kabupaten Lombok Utara dan Tim serta Kader Keamanan Pangan Desa Santong Kec. Kayangan, menghadirkan 70 orang peserta yang berasal dari komunitas Ibu Rumah Tangga, sekolah, remaja, ritel, pelaku usaha pangan siap saji dan pelaku usaha pangan olahan atau Indutri Rumah Tangga Pangan (IRTP). Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan kepedulian terhadap keamanan pangan di komunitas desa dan pelaku usaha pangan desa serta untuk meningkatkan kemampuan masyarakat desa dalam menerapkan praktek keamanan pangan,
Pada hari pertama kegiatan dilaksanakan pengambilan data gap assessment/ pre intervensi untuk mengetahui pengetahuan peserta tentang keamanan pangan dan untuk mendapatkan data penerapan keamanan pangan sebelum intervensi dilanjutkan dengan pemberian materi oleh Kader Keamanan Pangan Desa Santong dan Dinas Kesehatan Kabupaten Lombok Utara dengan supervisi dari Balai Besar POM di Mataram. Adapun materi yang disampaikan yaitu Keamanan Pangan, 5 Kunci Keamanan Pangan untuk Keluarga, 5 Kunci Keamanan Pangan untuk Sekolah, 5 Kunci Keamanan Pangan untuk Ritel, 5 Kunci Keamanan Pangan untuk Siap Saji, Mencegah dan Menangani Keracunan Pangan, Aplikasi Keamanan Pangan dan materi untuk pemenuhan SPP-IRT dan sertifikat laik sehat.
Hari kedua dilanjutkan dengan kegiatan fasilitasi keamanan pangan untuk memberikan pendampingan praktik/ penerapan keamanan pangan serta melaksanakan pengambilan sampel dan pengujian pangan yang diduga mengandung bahan berbahaya boraks, formalin dan rhodamine-b pada pangan yang diambil di rumah tangga, sarana ritel, di sekolah dan pelaku uasaha IRTP.
Pemberdayaan komunitas desa sangat penting untuk meningkatkan kemandirian masyarakat didalam menangani permasalahan keamanan pangan dilingkungannya, seperti ibu rumah tangga dapat menyiapkan dan mengolah pangan sesuai dengan prinsip keamanan pangan, anak-anak mampu memilih dan membeli pangan jajanan yang aman, bermutu dan bergizi, penyedia pangan dapat menyediakan pangan yang aman untuk dikonsumsi.
