SMKPO (Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan) adalah sistem yang disusun dan dikembangkan untuk menjamin keamanan dan mutu pangan olahan melalui pengawasan berbasis risiko secara mandiri di sepanjang rantai peredaran pangan
Pelaku Usaha Pangan yang telah menerapkan SMKPO dapat mengajukan permohonan untuk memperoleh Sertifikat SMKPO. Sertifikasi SMKPO terdiri dari 2 (dua) jenis, yaitu Sertifikat Pemenuhan Komitmen SMKPO dan Sertifikat Pemenuhan Standar SMKPO. Sertifikat Pemenuhan Komitmen SMKPO dapat diajukan oleh pelaku usaha pangan di sarana ritel pangan tradisional, pelaku usaha pangan di sarana ritel pangan modern berupa minimarket, dan/atau pengelola pasar. Sedangkan Sertifikat Pemenuhan Standar SMKPO dapat diajukan oleh pelaku usaha pangan di sarana ritel pangan modern skala besar termasuk hypermarket, distributor, dan/atau importir.
Pasar Cakranegara, Kota Mataram telah diintervensi program Pasar Pangan Aman Berbasis Komunitas (PPABK) tahun 2020 dan Pasar Masbagik Baru, Kabupaten Lombok Timur telah diintervensi program PPABK tahun 2019 merupakan pasar tradisional yang dijadikan sebagai pasar percontohan untuk uji coba Pemantauan Implementasi SMKPO. Ujicoba dilaksanakan pada tanggal 8 Maret 2022 di Pasar Cakranegara Kota Mataram dan tanggal 10 Maret 2022 di Pasar Masbagik Baru oleh Tim Direktorat PMPU Pangan Olahan Badan POM RI bersama petugas Balai Besar POM di Mataram. Pada saat pemantauan dilakukan wawancara ke pengelola pasar, pedagang pangan, pemeriksaan kondisi pasar dan produk pangan yang dijual di beberapa los dan kios dipasar.
Dari hasil Pemantauan Implementasi SMKPO di Pasar Cakranegara diperoleh hasil 29 temuan Minor, 11 temuan Mayor, 1 temuan Kritis dengan kesimpulan Grade C sedangkan Pasar Masbagik Baru diperoleh hasil 29 temuan Minor, 18 temuan Mayor, 1 temuan Kritis dengan kesimpulan Grade C..Terhadap pengelola pasar dan pedagang di pasar Cakranegara dan pasar Masbagik Baru telah diberi pembinaan dan pengarahan untuk memperbaiki temuan tersebut. Hal yang menggebirakan adalah Pengelola Pasar Cakranegara dan Pasar Masbagik Baru berkomitmen untuk menerapkan SMKPO dan memperbaiki kekurangan yang ada di masing-masing pasar.
Balai Besar POM di Mataram bersama Badan POM RI berkomitmen untuk senantiasa melakukan pendampingan kepada Pengelola Pasar sebagai fungsi Manajemen pada Ritel Tradisional dan memberikan kemudahan dalam penerapan peraturan terkait SMKPO ini,
